Cuál es la mejor manera de comer el brócoli para que no pierda su propiedades, según expertos

En el amplio universo de los alimentos naturales, el brócoli es una de las joyas de la cocina por su cantidad significativa de nutrientes. Esta verdura es parte de muchos platillos como sopas, cremas, salsas, purés, rellenos de otras comidas y acompañamiento de pastas cocidas.

Si bien esta hortaliza es saludable, cualquiera sea su cocción, lo cierto es que existen algunas formas más adecuadas de apreciar sus nutrientes. Conoce cómo se puede consumir el brócoli para que no pierda sus propiedades beneficiosas para el organismo.

¿Es mejor comer brócoli cocido o crudo?

Seguramente esta sea la pregunta que se hacen muchas personas que aprecian esta verdura. La respuesta depende de varios factores, ya que no todas las personas pueden tolerar los vegetales crudos. Por este motivo, siempre hay que acudir a un profesional de la salud o la nutrición para encontrar una dieta adecuada para seguir a diario.

Sin embargo, la información brindada por National Geographic, a través de Andrea Ferrara, nutricionista con posgrado en la Universidad Federal de São Paulo (Unifesp) y la Universidad de São Paulo (USP) de Brasil, ha sido clara. Para mantener la calidad nutricional del brócoli y la de otras hortalizas, lo ideal es consumirlo crudo.

Pero también se puede ingerir mínimamente manipulado o cocido. Esta última modalidad contempla las cocciones al vapor o en salteados. De esta manera, los nutrientes no se pierden en la transformación de las texturas del alimento, es decir, no disminuyen. Lo recomendable es cocinar el brócoli al vapor o salteado, sin hervir sus tallos y bulbos florales.