La sal no va más, este es el condimento que es más saludable y realza el sabor de tus comidas

En el amplio universo culinario existen condimentos que pueden realzar el sabor de las comidas. Así es como se puede apostar por especias, hierbas o sustancias como la sal y el azúcar para potenciar lo que se percibe en la boca a través de los alimentos.

Sin embargo, la sal de mesa es una de las sustancias que puede ser perjudicial para la salud, si se consume de manera diaria y en grandes cantidades. Conoce el condimento que tiene la capacidad de reemplazar este saborizante, ya que aporta menos sodio. 

¿Qué daño hace la sal en el cuerpo?

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), la ingesta diaria de sodio en adultos debe ser de no más de 5 gramos (2000 miligramos). El exceso de sal en la alimentación puede incrementar la presión arterial y causar cáncer de estómago. Pero también puede empeorar el asma, la osteoporosis, los cálculos renales, la insuficiencia renal y los diagnósticos de obesidad.

Según la Organización Panamericana de la Salud (OPS), esta presión arterial alta causada por el consumo de sal, contribuye en al menos el 40% de todas las enfermedades del corazón y accidentes cerebrovasculares. Por este motivo, la reducción del consumo de sodio en la población es la medida de salud pública más eficaz para bajar la presión arterial y su consecuente mortalidad.
 

¿Qué condimento puedo usar para sustituir la sal?

Seguramente esta es una pregunta que se hacen muchas personas. La respuesta es el glutamato monosódico. Esta sustancia también es conocida como GMS y uno de sus nombres comerciales es Ajinomoto. Este condimento que se parece a la sal puede realzar el sabor de las comidas y se obtiene de forma natural en muchas proteínas. 

El GMS actúa potenciando el umami: el quinto sabor básico que puede percibir el humano junto al salado, dulce, ácido y amargo. Este compuesto se puede encontrar en una amplia variedad de alimentos como carnes, tomates maduros, quesos curados y hongos.

El glutamato monosódico tiene la capacidad de reemplazar a la sal de mesa en las comidas porque posee menor cantidad de sodio. Pero tampoco debe ser consumida por pacientes con hipertensión. Por este motivo, ante cualquier cambio en la dieta diaria, siempre se debe acudir a un profesional de la salud para encontrar evaluación, diagnóstico y supervisión alimentaria adecuada.