Recetas fáciles
Sin harina ni azúcar, prepara estas galletas de coco y limón ideal para desintoxicarte después de las Fiestas
Con esta receta podrás llevar una alimentación saludable sin renunciar a comer algo dulce.Durante las fiestas de fin de año es muy común consumir alimentos de forma excesiva. Muchos de ellos, suelen ser sumamente pesados como el caso de los turrones, pasta de maní y otros dulces procesados. Enero es el mes perfecto para retomar una alimentación saludable, y por eso, en esta nota te traemos una receta ideal para desintoxicarte después de las Fiestas.
Se trata de unas galletas de coco y limón super deliciosas y ligeras. Lo mejor es que se preparan sin harina ni azúcar, por lo que son saludables y fáciles de hacer. Toma nota de los ingredientes y sigue estos pasos para saciar cualquier antojo dulce que tengas.

¿Cómo se preparan las galletas de coco y limón?
Ingredientes (para 10 galletas):
- 100 g de coco rallado (si no te gusta puedes reemplazarlo por harina de almendras)
- 2 huevos
- 20 g de eritritol
- 5 ml de zumo de limón
- Ralladura de un limón
Paso a paso:
Lo primero que debes hacer es precalentar el horno a 180º C. Luego, en un recipiente mezcla el coco rallado, el huevo, el eritritol (o el edulcorante que hayas elegido), el zumo y la ralladura de limón. Mezcla bien hasta que consigas una masa homogénea.
El siguiente paso será formar bolitas de 25 gramos con la masa. Aplasta un poco las bolitas para darle forma de galletas. Colócalas en la bandeja del horno sobre papel manteca, conservando una cierta distancia entre unas y otras para evitar que se peguen. Hornea las galletas a las 180ºC durante 15 minutos, deja que se enfríen y ya estarán listas para consumir. Otra opción de cocción es utilizar una freidora de aire, que deberás poner a la misma temperatura durante 10 minutos.
Beneficios de las galletas de coco y limón
Estas galletas son ricas, saludables y permiten llevar una alimentación equilibrada. Se trata de una preparación que no lleva harina refinada ni azúcar. Al usar coco rallado o estas galletas se convierten en una opción rica en fibra, que ayudará a mejorar la digestión y a mantener el cuerpo saciado por más tiempo.
Además, son bajas en carbohidratos, por lo que reducen el contenido calórico y evitan picos de glucosa, por lo que son muy recomendables en personas diabéticas. Como si fuera poco, estas galletas también aportan proteínas y grasas saludables, que te darán energía durante todo el día. ¿Qué esperas para probarlas?