Papas al horno, cómo lograr que te queden perfectas con estos 5 consejos de cocineros expertos

Las papas al horno son un platillo versátil que muchas veces se ingiere como acompañamiento. Con este tubérculo nutritivo y noble se pueden llevar a cabo muchas recetas. Sin embargo, muchas personas coinciden en que su cocción al horno debe resultar con textura crujiente por fuera y suave por dentro. 

Apunta los trucos de cocina de los cocineros profesionales para lograr las papas al horno más perfectas. Si bien puede parecer todo un desafío, este alimento puede quedar crujiente y dorado por fuera, pero tierno por dentro. Solo hay que atender a algunos detalles o aspectos.

¿Cómo hacer papas al horno crujientes y doradas?

Según los expertos en la cocina, las papas al horno pueden salir crujientes y doradas si se atienden algunos detalles. Uno de ellos es el tipo de papa que se elige para la cocción. La más adecuada es la que posee un mayor contenido de almidón (Russet). Esto se debe a que combina la textura crujiente por fuera y la cremosidad del interior.

Pero otros aspectos a tener en cuenta son el corte y el proceso o forma de cocción. De esta manera, siempre es preciso precalentar bien el horno, utilizar una cantidad adecuada de aceite y elegir una temperatura correcta para transformar el alimento. 

¿Cómo hacer papas al horno crocantes por fuera y tiernas por dentro?

1. Hacer un corte uniforme: cortar las papas de forma similar garantiza una cocción pareja. Si el tubérculo se corta en rodajas, cubitos, gajos o bastones, se puede evitar que algunos trozos queden crudos y otros demasiado dorados.
2. Efectuar un remojo antes del horneado: este aspecto es crucial y se debe utilizar agua fría. Hay que remojar las papas durante al menos 40 minutos antes de hornearlas. Esta acción ayuda a eliminar el exceso de almidón.
3. Colocar una cantidad adecuada de aceite: este alimento es esencial para obtener la capa crujiente en las papas al horno. Hay que ser generoso con el ingrediente y garantizar que todos los trozos queden impregnados. En este paso también es importante el uso de condimentos y especias para realzar el sabor.
4. Hornear a temperatura adecuada: antes de la cocción, el horno debe precalentarse a una temperatura de entre 200°C y 220°C. Esto permite que la papa quede dorada por fuera y con la textura blanda por dentro.
5. Volteado a mitad de cocción: para que las papas se cocinen de manera uniforme, se deben voltear mitad de tiempo. Esto garantiza que se doren bien por todos los lados y que la textura crujiente por fuera se forme en todos los ángulos.