Ni en el congelador ni con papel aluminio; cómo conservar el calabacín para que te dure todo el año

El calabacín es una verdura muy versátil y se utiliza en múltiples preparaciones. Sin embargo, este vegetal no dura fresco mucho tiempo si no se conserva correctamente. Por eso, a continuación, te mostraremos una técnica que no falla para que esta verdura parezca recién comprada y no se trata ni del congelador ni del papel aluminio.

Este método es tan efectivo, que incluso te permitirá conservar el calabacín para que te dure todo el año. Se trata de un truco antiguo, que lo puedes hacer de manera rápida y sencilla.

¿Cómo conservar el calabacín todo el año?

El truco para conservar el calabacín y que dure meses es encurtirlo. Encurtir alimentos es una de la técnica antigua de cocina que permite conservar alimentos a través de una solución de vinagre y otros ingredientes.

¿Cómo hacer calabacín encurtido?

Para hacer calabacín encurtido necesitamos los siguientes ingredientes:

• 1 kilo de calabacín
• 80 gramos de azúcar
• 500 ml de vinagre de vino blanco
• 70 gramos de sal
• Especias como pimienta en grano, semillas de mostaza, ajo machacado o chile en copos

Paso a paso:

 Lo primero que debes hacer para encurtir calabacines es preparar los recipientes. Necesitas lavar con jabón detergente varios tarros con cierre hermético. Sécalos bien y esteriliza hirviéndolos en agua o usando el horno. Una vez que hayas realizado este paso, debes lavar y secar bien los calabacines.

Retira el tallo y puedes cortarlos en cubos, bastones o rodajas no muy finas. Llena los frascos con el calabacín, dejando 1,5 cm de espacio vacío superior. El siguiente paso, será preparar el líquido para la conservación de las verduras. Para ello, mezcla en una olla el vinagre con la sal, el azúcar y las especias. Lleva a ebullición hasta que el azúcar y la sal se disuelvan bien. Retira del fuego y coloca al menos 600 gramos de hielo, mezclando hasta que se derrita por completo.

A continuación, vierte el líquido sobre la verdura, y llena los botes hasta arriba. Esta preparación debe cubrir por completo los vegetales. Cierra el frasco y agita ligeramente para que se distribuya mejor el líquido mejor.  Finalmente, lleva a la heladera y tendrás calabacines por un mes.

Si quieres que el encurtido dure más tiempo, debes envasarlo en caliente y añadirle la misma cantidad de agua que de vinagre, calentando todo junto. Una vez caliente, vierte en los botes, cierra y dale la vuelta, para que se haga vacío y se conserve varios meses.

De esta manera, podrás conservar el calabacín para que te dure todo el año.