Sin gluten ni azúcar; prepara este delicioso bizcocho de limón

¿Buscas una receta saludable y deliciosa para satisfacer tus antojos? Un bizcocho de limón apto celíacos es una excelente opción para aquellos que quieran cuidar su alimentación sin renunciar al sabor.

Esta preparación se realiza sin gluten ni azúcar, por lo que es ideal para sumar a tu dieta. Es una receta fácil y perfecta para cualquier ocasión, ya sea para el desayuno, la merienda o para saciar un antojo.

¿Cómo hacer un bizcocho de limón sin gluten?

Ingredientes:

• 2 Huevos
• 200 g yogur natural
• 100 g de mantequilla
• 6 cucharadas de eritritol 
• 140 g de harina de arroz
• 100 g de almendra molida
• 1 cucharadita de levadura química
• Media cucharadita de esencia de vainilla 
• 1 Limón
• 100 g de azúcar glas
• Zumo de limón para el glaseado

Preparación:

Comienza batiendo los huevos y el eritritol en un bol amplio. Cuando la mezcla esté cremosa añade el yogur y la esencia de vainilla y continúa batiendo. Agrega la levadura química y la harina. Para este bizcocho usa harina de arroz y de almendra molida. Si no eres intolerante al glúten puedes usar harina de trigo o de avena.

Luego, incorpora el zumo, la ralladura de limón y la mantequilla, que debe estar fundida. Mezcla todo nuevamente y coloca la preparación en un molde. Lo ideal es darle unos golpes suaves contra la mesada para que la masa se distribuye bien y que no quedan burbujas de aire en el interior. Precalienta el horno a175ºC y cocina por 40-45 minutos o hasta que, al insertar una brocheta, ésta salga limpia.

Espera que se enfríe para desmoldar, ya que de hacerlo en caliente se puede romper. Puedes hacer un glaseado de limón mezclando azúcar glas con unas gotas de zumo de limón. Vierte sobre la superficie del bizcocho y listo. Este paso es opcional.

En simples pasos tendrás un bizcocho de limón sin gluten ni azúcar, perfecto para acompañar una infusión o degustar en cualquier momento del día.