Sin gluten, aprende a hacer ñoquis de papa sin harina con solo 5 ingredientes

Cada 5 de mayo se conmemora el Día Mundial de la Celiaquía con el objetivo de concientizar acerca de esta restricción alimentaria que padecen muchas personas en el mundo. Esta condición crónica se define por la intolerancia al gluten: la proteína presente en el trigo, avena, cebada y centeno (de ahí la tan conocida sigla TACC).

Si bien en los últimos años ha crecido la oferta de productos y servicios destinados a las personas con celiaquía o intolerancia al gluten, lo cierto es que todavía falta una adaptación integral para que estos individuos accedan de manera igualitaria a una alimentación variada, equilibrada y saludable.

En esta oportunidad, puedes apuntar la receta de ñoquis de papa sin harina. Este platillo sin gluten es perfecto para los intolerantes a esta proteína y los celíacos. 

Receta de ñoquis sin TACC

La siguiente receta de ñoquis sin TACC no incluye maicena en forma directa como otras preparaciones. Pero si se elabora con premezcla apta para celíacos o intolerantes al gluten.

Ingredientes para hacer ñoquis sin gluten

• 3 papas
• Entre 250 y 500 gramos de premezcla (harina sin gluten a elección)
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 huevo
• Sal y aceite

¿Cómo hacer ñoquis de papa sin TACC con premezcla en 6 pasos?

1. Lavar y hervir las papas con cáscara. Hay que tratar de que sean todas las unidades del mismo tamaño para una cocción uniforme.
2. Cuando ya estén cocidas hay que pelarlas para hacer un puré con sal y aceite a gusto.
3. Agregar el huevo e integrar. 
4. Agregar el polvo de hornear. No es necesario amasar tanto la masa.
5. Hacer tiras de masa y cortar los ñoquis de papa. Deslizar los trozos por un tenedor o ñoquera para darle la forma característica, siempre espolvoreando con la premezcla para que no se peguen.
6. Hervir los ñoquis en abundante agua por unos minutos hasta que floten. Servir y agregar salsa a gusto. ¡A disfrutar!

Nota importante: la cantidad de premezcla nunca será exacta porque dependerá de la cantidad de agua que hayan absorbido las papas. Pero también influirá el tamaño del huevo.