La sartén de teflón quedó obsoleta; esta es la nueva opción más saludable

La sartén de teflón durante años fue la pieza más deseada en la cocina, pues la garantía de cocinar con poco o nada de aceite lucía atractiva para todos. Lo que poco se sabía sobre su capa antiadherente es que esta no debe sobrepasar ciertas temperaturas, pues de lo contrario se convierte en un riesgo para la salud, además, sin un cuidado óptimo se rayan y pierden su antiadherencia.  

Ante este panorama cobra popularidad una opción más saludable. Hablamos de la sartén de hierro fundido, que aunque no es una nueva opción como tal, vuelve con fuerza a las cocinas, porque nos permite cocinar a altas temperaturas y es mucho más duradera. 

La sartén de hierro fundido deja atrás a la sartén de teflón y se alza como la opción más saludable para cocinar

La sartén de hierro fundido ha vuelto a cobrar popularidad en la cocina debido a que es un utensilio de cocina capaz de retener el calor y distribuirlo uniformemente al cocinar. Así que bien se puede utilizar con diversas fuentes de calor para sellar carnes, hornear, freír o saltear distintos alimentos. Además, es una pieza que bien cuidada, puede durarte toda la vida, e incluso puedes heredarla. 

A diferencia del sartén de teflón, no libera químicos, lo que la hace más saludable, y es que, de acuerdo con expertos, después de rebasar los más de 300 °C se convierte en un riesgo para la salud, ya que el teflón comienza a descomponerse y libera vapores tóxicos para la salud. 

Otro de los beneficios de cocinar con una sartén de hierro fundido es que puede aumentar la cantidad de hierro en tus alimentos. Según comparte el sitio inglés NutritionFacts, mejora los niveles de hierro, pero se recomienda evitar freír en hierro fundido, pues a altas temperaturas, el aceite vegetal puede reaccionar con el hierro y generar grasas trans. 

Si te animas a hacer el cambio, acá puedes leer cómo curar una sartén de hierro fundido para transformar tu comida.