Prepara una deliciosa ensalada proteica y saludable ideal para empezar la semana con solo 6 ingredientes

El almuerzo es una de las comidas más importantes del día, por lo que debemos asegurarnos de consumir la mayor cantidad de nutrientes y proteínas para el resto del día y evitar aquellos alimentos que sean excesos en grasa y calorías. Sin embargo, pensar en esto es tarea difícil ya que se nos terminan las ideas, y para comenzar bien la semana, te vamos a compartir la receta para que hagas una ensalada proteica y saludable con tan sólo seis ingredientes.

Las ensaladas son una gran opción para añadir a la dieta diaria y es que aportarán todo tipo de vitaminas, minerales y fibra; por lo que son perfectas para comer en cualquier momento del día. Sin embargo, muchas de ellas sirven de complemento para otras comidas. En días de verano como los que se avecinan, este plato es una gran opción, sobre todo porque es fresco, fácil de hacer y podrás combinar todo tipo de sabores y colores.

Como sabemos, el inicio de semana suele ser algo difícil, sobre todo a la hora de pensar en qué hacer de almorzar y si no tienes mucho tiempo, debes saber que puedes preparar una rica ensalada proteica con tan sólo seis ingredientes que te cargará de energías para el resto de la semana y comerás saludable. Además, aportará mucha fibra y está repleta de antioxidantes.

Ingredientes para la ensalada proteica y saludable

• Lechuga
• 2 tazas de lentejas
• 1 taza de quinoa
• 1 aguacate
• Cilantro
• 1/4 de pimentón rojo
• 1/2 cebolla picada

Cómo hacer esta ensalada proteica para el almuerzo

1. Lavar bien los granos de quinoa y escurrirlos hasta que el agua salga limpia y cocinar hasta el punto de ebullición hasta que se abran los granos
2. Escurrir las lentejas y combinar con la quinoa y la lechuga fresca previamente lavada 
3. Cortar en cubos pequeños los pimientos, el aguacate y la cebolla
4. Combinar todos los ingredientes y aliñar con aceite de olvia extra virgen, sal o zumo de limón