Chef con tres estrellas Michelin confiesa el truco para pelar un huevo cocido en menos de 5 segundos

El huevo es uno de los alimentos más nutritivos que se puede ingerir en el marco de una dieta saludable. Este elemento proteico se puede consumir de diversas maneras como ingrediente principal o como complemento. Una de las formas más populares de disfrutarlo es en su versión cocida o hervida.

El huevo duro forma parte de diversas recetas de cocina. Hacerlo es muy sencillo, ya que no hace falta más que hervirlo durante un par de minutos. Pero lo que puede parecer fácil al pelarlo, se puede transformar en una tarea que demore más minutos. Este es el truco de cocina de un chef para quitar la cáscara de forma rápida y sencilla: en solo  5 segundos.

Truco para pelar un huevo cocido en menos de 5 segundos

Para evitar que la cáscara del huevo se rompa a mitad de cocción o hervor, hay que introducirlo a temperatura ambiente en el agua templada desde el principio para que se vaya calentando a la par. No introducirlo cuando el agua ya está hirviendo, porque la cámara de aire que se encuentra en el interior del huevo puede sufrir un repentino aumento de presión y cambio de temperatura, haciendo que la cáscara se agriete.

Pero el truco para pelar un huevo cocido en menos de 5 segundos consiste en agregar sal y vinagre al agua de cocción. Mientras que el líquido ácido ayuda a estabilizar las proteínas de la clara de huevo, la sal reduce la adherencia entre la cáscara y la clara. Así es como se pueden separar más fácilmente.

Sin embargo existen otras maniobras para quitar la cáscara del huevo cocido de manera rápida. Una de ellas es dejarlo enfriar en agua fría (incluso agua con hielo) posteriormente a su cocción, para que la cáscara se separe más fácilmente. Y otra opción es hacerlo rodar sobre una superficie con ayuda de la palma de la mano, aplicando una ligera presión para que se rompa la cáscara.