Ni harina ni azúcar: aprende a hacer galletas de limón en menos de 30 minutos

Las galletas de limón son bocaditos dulces especiales que muchas personas disfrutan en el momento de la merienda o el desayuno, pero también pueden servir como tentempié durante el día o postre. Cualquiera que sea el momento del día para disfrutarlo, este alimento se puede elaborar con muchas recetas e ingredientes.

Apunta la receta de galletas de limón sin azúcar ni harina para disfrutar una textura crujiente por fuera y suave por dentro. Necesitas solo 8 ingredientes. Pero se pueden omitir 2 opcionales a gusto personal.

Receta de galletas de limón sin harina

La siguiente receta de galletas sin harina es fácil de ejecutar. Rinde unas 12 unidades y se pueden conservar en un recipiente hermético durante 2 o 3 días. Lo mejor de todo es que se pueden preparar en menos de 30 minutos.

Ingredientes para hacer galletas de limón sin azúcar

• 1 huevo
• 1 taza de harina de almendras
• 1 cucharada de aceite de coco o mantequilla (consistencia derretida)
• 2 cucharadas de jugo de limón 
• Ralladura de 1 limón
• Entre 2 o 3 cucharadas de eritritol o stevia
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear (opcional)
• 1 pizca de sal (opcional para realzar sabores)

¿Cómo hacer galletas de limón sin harina ni azúcar?

1. Precalentar el horno a 180°C y engrasar levemente una bandeja. También se puede forrar con papel manteca.
2. Mezclar la harina de almendras con el endulzante, la ralladura de limón, el polvo de hornear y la pizca de sal. Agregar el huevo, el jugo de limón y el aceite de coco. Mezclar hasta formar una masa homogénea. En caso de que la masa quede muy blanda, se puede refrigerar 15 minutos.
3. Formar bolitas pequeñas con las manos y aplastar ligeramente sobre la bandeja.
4. Hornear durante unos 10 minutos o hasta que estén levemente doradas en los bordes. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla para que se endurezcan y queden crujientes. ¡Y listo! A disfrutar.