Ni frita ni asada: esta es la sorprendente mejor forma de cocinar el boniato

El boniato es un alimento versátil y nutritivo que suele prepararse de muchas maneras. Sin embargo, existe una forma de cocinarlo que sorprende por sus beneficios. 

¿Qué es el boniato? 

El boniato es un tubérculo comestible, también conocido como batata o camote, que se caracteriza por su sabor dulce y su textura suave al cocinarse. Pertenece a la familia de las convolvuláceas y se consume en distintas parte del mundo como alimento básico de acompañamiento. 

Es una fuente importante de carbohidratos complejos, fibra, vitaminas y antioxidantes, lo que lo convierte en un alimento nutritivo y energético. Además, su versatilidad permite prepararlo de múltiples formas, tanto en platos dulces como salados. 

¿Cómo cocinar el boniato? 

La mejor forma de cocinar el boniato para conservar sus nutrientes no es ni frita ni asada de manera tradicional. Cocerlo en agua caliente permite mantener la mayor cantidad de carotenos y vitaminas, especialmente la vitamina C. 

Es recomendable cocinarlo con la piel previamente lavada, ya que esto ayuda a preservar sus propiedades y sabor natural. Además, la cocción suave evita la pérdida de minerales y antioxidantes que se producen con métodos más agresivos. 

Cocinar el boniato en agua también favorece la formación de almidón resistente. Esto contribuye a una digestión más lenta y reduce el índice glucémico, haciendo que el tubérculo sea más saciante y saludable.