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Esta es la mejor manera de guardar los aguacates y que se conserven todo el año
¿Sabes cómo conservar tus aguacates? Así podrás conservarlos mejor.
Los aguacates son un fruto muy nutritivo y que se utiliza como ingrediente estrella de varios platillos, es por ello que es muy importante conservarlos de la mejor manera, pues tiende a oxidarse rápidamente una vez que se corta, o al retirar su cáscara.
Una vez que el aguacate comienza a oxidarse, puede sufrir algunos cambios tanto en su apariencia como en su calidad, así como adquirir un sabor ligeramente amargo.
Para prevenir la oxidación y mantener el aguacate fresco por más tiempo, es recomendable tomar ciertas precauciones. Es por ello que a continuación te decimos cuál es la mejor manera de guardar los aguacates y que se conserven todo el año.
La organización sin fines de lucro Love Food Love Science, administrada por el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos del Reino Unido, señala que “además de provocar que la fruta cambie de color, la oxidación también puede afectar al contenido de nutrientes de una fruta o verdura. La vitamina C, presente en algunas frutas y verduras, puede oxidarse cuando se expone al aire. Cuanto más tiempo esté expuesta una fruta, menos vitaminas tendrá”.
Una de las maneras de conservar los aguacates es tirarle un chorrito de jugo de lima o de limón, ya que el ácido que posee es suficiente para actuar como antioxidante.
Otra forma es usar la cebolla porque, según los expertos de la Fundación Española del Corazón, “son ricas en vitaminas del grupo B, y contienen un aporte inferior de vitamina C y E, estas últimas, con efecto antioxidante”. Se puede cortar la cebolla en trozos grandes, colocarla en un envase y posteriormente ubicar la palta cortada con la pulpa hacia arriba para evitar que se modifique su sabor.
Estos métodos se pueden complementar utilizando recipientes herméticos, bolsas o film que entren en contacto con la pulpa de la fruta y reduzcan en la mayor medida posible su contacto con el aire, evitando así que se oxiden.
Por otra parte, la Cleveland Clinic señala que no debe utilizarse el agua fría como método de almacenamiento, debido a que el agua actúa como “caldo de cultivo” para bacterias presentes en la piel de la palta, como la Listeria monocytogenes y, en menor medida, la salmonela.
