Ajiaco, sancocho de res y arroz con coco y camarones: tres recetas colombianas que sí o sí debes probar

La comida colombiana es rica en sabores y variedades. Su gastronomía se ha convertido en una de las más populares en América Latina. Desde los platos típicos de la región andina hasta los deliciosos postres, la comida colombiana tiene una variedad de opciones para todos los gustos.

Aquí te presentamos tres recetas tradicionales de la comida colombiana que no puedes dejar de probar: el ajiaco, el arroz con coco y camarones, y el sancocho de res. Cada uno de estos platos tiene un sabor único y representativo de diferentes regiones del país, y son una excelente opción para experimentar con los sabores de la gastronomía colombiana.

Ajiaco

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo
• 4 tazas de agua
• 4 tazas de caldo de pollo
• 4 papas criollas (o papas amarillas)
• 1 papa sabanera grande (o papa blanca)
• 1/2 taza de guascas frescas (o 2 cucharadas de guascas secas)
• 1/2 taza de arvejas secas
• 2 mazorcas de maíz tierno
• 1 cebolla blanca picada
• 1 diente de ajo picado
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• 1 cucharada de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto
• Aguacate, crema de leche y alcaparras para servir

Preparación

1.- En una olla grande, cocina las pechugas de pollo en agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 30 minutos. Retira el pollo del caldo y déjalo enfriar. Luego, desmenuza el pollo y reserva.

2.- En el mismo caldo donde se cocinó el pollo, agrega las papas peladas y cortadas en cubos, las arvejas secas, las mazorcas de maíz tierno cortadas en tres, la cebolla y el ajo picados y las guascas. Cocina a fuego medio-bajo durante 30 minutos o hasta que las papas estén suaves.

3.- Retira las mazorcas de maíz y desecha el centro. Agrega el pollo desmenuzado y cocina por otros 10 minutos.

4.- Agrega el cilantro picado y salpimienta al gusto.

5.- Sirve el ajiaco caliente en tazones y acompaña con aguacate, crema de leche y alcaparras.

Arroz con coco y camarones

Ingredientes

• 2 tazas de arroz blanco
• 1 taza de coco rallado fresco
• 2 tazas de agua
• 2 tazas de leche de coco
• 1 cebolla blanca picada
• 1 pimiento rojo picado
• 4 dientes de ajo picados
• 1 libra de camarones grandes pelados y desvenados
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1.- En una sartén grande, saltea la cebolla, el pimiento y el ajo con aceite vegetal a fuego medio-alto hasta que estén dorados, aproximadamente 5 minutos.

2.- Agrega los camarones y cocina hasta que se doren por ambos lados, unos 3 minutos. Retira los camarones de la sartén y reserva. En la misma sartén, agrega el arroz y cocina por un par de minutos, revolviendo constantemente.

3.- Agrega el agua y la leche de coco al arroz. Mezcla bien y lleva a ebullición. Baja el fuego a medio-bajo, cubre la sartén y cocina durante 15 minutos.

4.- Agrega el coco rallado e integran bien. Continúa cocinando durante otros 10 minutos, hasta que el arroz esté suave. Agrega los camarones dorados y el cilantro picado al arroz. Incorpora con una cuchara y cocina por otros 2-3 minutos.

5.- Sirve caliente y disfruta del delicioso sabor del arroz con coco y camarones.

Sancocho de res 

Ingredientes

• 2 libras de carne de res en trozos
• 8 tazas de agua
• 4 mazorcas de maíz tierno
• 1 libra de yuca pelada y cortada en trozos grandes
• 2 plátanos maduros pelados y cortados en trozos grandes
• 4 papas peladas y cortadas en trozos grandes
• 1 cebolla blanca picada
• 1 diente de ajo picado
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• 1 cucharada de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1.- En una olla grande, cocina la carne de res en agua con sal a fuego medio-alto hasta que esté tierna, aproximadamente 1 hora.

2.- Retira la carne del caldo y déjala enfriar. Luego, desmenuza la carne y reserva.

3.- Agrega a la olla las mazorcas de maíz tierno, la yuca y los plátanos. Cocina a fuego medio durante 30 minutos.

4.- Agrega las papas y cocina por otros 20 minutos o hasta que estén suaves.

5. En una sartén aparte, saltea la cebolla y el ajo en aceite vegetal hasta que estén dorados.

6.- Agrega la cebolla y el ajo a la olla de sancocho. Añade también la carne desmenuzada y el cilantro picado. Salpimienta al gusto y cocina por otros 10 minutos.

Sirve el sancocho caliente en tazones y disfruta de este delicioso platillo tradicional colombiano.