Prepara tacos de tinga de yaca, una alternativa vegana muy deliciosa

Prepara esta deliciosa receta de tacos de tinga de yaca. La yaca es una fruta tropical que tiene una textura muy similar a la carne deshebrada y que se puede usar para hacer platillos veganos o vegetarianos muy sabrosos. Además, la yaca tiene muchos beneficios para la salud, como un alto contenido en proteínas, vitaminas y minerales.

La tinga es un guisado típico de la cocina mexicana que se hace con carne de pollo, cerdo o res cocida en una salsa de tomate con chile chipotle. Es un platillo muy picante y aromático que se sirve en tacos con cebolla y cilantro. Para esta ocasión aprenderás a realizar una versión vegana de la tinga usando yaca en lugar de carne.

Receta de tacos de tinga de yaca

Ingredientes

• 1 lata o paquete de yaca en trozos (pueden encontrarla en tiendas asiáticas o de productos naturales)
• 1 cebolla morada cortada en rodajas finas
• 4 tomates maduros cortados en cuartos
• 1 o 2 chiles chipotles en adobo (dependiendo de qué tan picante les guste)
• 2 dientes de ajo pelados
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal al gusto
• Aceite vegetal para freír
• Tortillas de maíz para servir
• Cilantro picado para decorar

Procedimiento

1.- El primer paso es desmenuzar la yaca con las manos o con un tenedor hasta que quede con una textura similar a la carne deshebrada. Luego la lavamos bien bajo el chorro de agua para quitarle el almíbar o el líquido en el que viene conservada. La escurrimos bien y la reservamos.

2.- Coloca los tomates, los chiles chipotles, los ajos, el orégano y un poco de sal en una licuadora o procesador de alimentos y tritúralos hasta obtener una salsa homogénea.

3.- Fríe la cebolla en una sartén grande con un poco de aceite a fuego medio-alto hasta que esté suave y transparente. Luego agrega la yaca desmenuzada y la salsa de tinga y mezclamos bien. Baja el fuego y deja que se cocine todo junto durante unos 15 minutos o hasta que la salsa se reduzca y tome un color rojo intenso.

4.- Calienta las tortillas en una comal o sartén seco a fuego medio hasta que estén suaves y calientes. Luego rellena con la tinga de yaca y las decoramos con cilantro picado.